Shakshuka komt uit Noord-Afrika en het Midden-Oosten, en is in Nederland een favoriet voor brunch én avondeten. Je hebt er maar een paar basisproducten voor nodig, en eieren zijn per portie een van de goedkoopste eiwitten.
Waarom dit goedkoop is
Eieren, tomaten uit blik en uien zijn bijna altijd goedkoop. Staat paprika in de bonus, neem er dan een extra bij voor nog meer groente.
Variaties
- Met feta: verkruimel er wat feta over voor je serveert.
- Voor 4 personen: verdubbel alles en gebruik een grote pan, of maak er twee.
- Pittig: een halve rode peper of een theelepel harissa in de saus.
Bewaren
De saus kun je van tevoren maken en 2 dagen in de koelkast bewaren. De eieren pocheer je pas als je gaat eten.
