Boerenkoolstamppot met rookworst, goedkoop en klaar in 40 minuten
Klassieke boerenkoolstamppot met rookworst uit de bonus en een kuiltje jus. Voor 4 personen en ongeveer €2,35 per persoon. Echte Hollandse winterkost.
Per persoon
€2,35
Tijd
40 min
Ingrediënten
1,5 kg kruimige aardappelen€2,29
500 g gesneden boerenkool€1,79
2 stuks rookworst€3,99
150 ml melk€0,20
30 g roomboter€0,35
1 zakje jus€0,79
naar smaak zout, peper en nootmuskaatin huis
Totaal
€9,41
Prijzen ter indicatie, Albert Heijn, deels geschat. Je betaalt naar verhouding van wat je gebruikt.
Bereiding
1
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Zet ze op met water en een snuf zout.
2
Breng aan de kook en leg de boerenkool bovenop de aardappelen. Kook met de deksel op de pan 20 minuten, tot de aardappelen gaar zijn.
3
Verwarm intussen de rookworst 20 minuten in heet water, zonder te laten koken. Maak de jus volgens het zakje.
4
Giet de aardappelen en boerenkool af. Stamp ze fijn met de boter en de warme melk.
5
Breng op smaak met zout, peper en een beetje nootmuskaat.
6
Snijd de rookworst in plakken. Schep de stamppot op, maak een kuiltje voor de jus en leg de rookworst erbij.
Boerenkool met worst is dé Hollandse winterpot. Het is voedzaam, snel gemaakt en een van de goedkoopste
manieren om vier mensen warm te laten eten.
Waarom dit goedkoop is
Rookworst staat in het najaar en de winter vaak in de bonus, soms twee voor de prijs van één. Aardappelen en
voorgesneden boerenkool zijn het hele seizoen goedkoop.
Variaties
Vegetarisch: neem vegetarische rookworst in plaats van gewone.
Met spekjes: bak 150 gram spekjes knapperig en roer ze door de stamppot.
Romiger: een scheutje van het kookwater of een lepel zure room erbij.
Bewaren
Stamppot blijft 2 dagen goed in de koelkast en kun je invriezen, tot 3 maanden. Warm op met een scheutje melk.
